Suklaamuffini WANTED!

Koneen ääressä taas, ja kello käy jo huomisen päivän ensi tunteja.

Tänään meni myöhään kaupoilla shoppaillessa, ja saatiin tyttö nukkumaan vasta yhdeksän aikaan kun tultiin kotiin.

Yleensä Emilian uniaika on iltaseitsemän aikoihin. Kuudelta pikkuinen alkaa haukotella, ja sen jälkeen viemme tytön iltakylvyn jälkeen tutimaan. Aikataulun venyminen sai tänään aikaan pienet känkkäränkkä-itkut, mutta siitä tyttö väsyi vielä enemmän ja nukahti sen jälkeen alta aikayksikön.

Illalla miehen kanssa vielä kokkailtiin tytön mentyä nukkumaan. Tehtiin illalliseksi valkosipulikermaperunoita ja sipulikastiketta, joihin mies grillasi ulkogrillissä porsaan ulkofilettä, josta oli ensin leikannut ohuen ohuita siivuja, joita oli marinoinut tovin ennen grillausta. Hyvä vinkki muuten kaikille possun ulkofileen grillaajille! Ohuiksi paloiksi leikattu possun ulkofilee on grillattuna suorastaan Herrrkullista! Sipulikastikkeesta saa erittäin pehmeää ja maistuvaa hauduttamalla kastiketta kauan, jolloin sipulit lähes "liukenevat" kastikkeeseen, ja niiden kitkeryys häipyy pois.

Mutta vihdoin itse otsikon aiheeseen. AVA:lta tulevassa Martha Stewart Showssa alkoi tänään muffini-viikko! Muffinit ovat itselleni yksi suosikkileivonnaisista, joten aion tämän viikon seurata Marthaa hyvin tarkasti.

Muffinireseptit löytyvät kuulemma myös Marthan nettisivuilta. Sieltä voisin tutkailla myös suklaamuffinireseptejä, ja etsiskellä "sitä oikeaa" suklaamuffinireseptiä, jota olen haeskellut jo pidemmän tovin.

Voisinkin myös näin blogin kautta laittaa hakuun tuon muffinireseptin: Attickin suklaamuffini!

Viime kesänä olimme miehen kanssa lomalla Barcelonassa. Sieltä löytyy pääkatu Ramblasin varrelta aivan loistava ravintola nimeltään "Attick" (Jos satutte lähtemään Barcelonaan, kannattaa käydä syömässä Attickissa. Paikka näyttää melko kalliilta, mutta ei ole sitä. Ruoka on loistavaa, eikä menú ole hinnalla pilattu.) Attickissa söin jälkiruokaa nimeltä "Black". Jälkiruokavaihtoehdot oli koodattu menuun väreiksi, niin että jokaisella jälkkärillä oli oma väri-nimensä. Black-vaihtoehto koostui suklaamuffinista ja suklaakastikkeesta. Ja tuon suklaamuffinin kaltaista reseptiä siis metsästelen!!!

Attickin herkkumuffini oli tasaisesta taikinasta tehty, koostumukseltaan samanlaista koko muffinin osalta, niin ulkoa kuin sisältä, ja väri oli kauniin tummanruskea, lähes musta. Siis hyvin hyvin hyvin suklainen! :P Muffinin sisus oli sula, niin että muffinia syödessä sula suklaa valui ulos muffinin sisältä. Tarjoilija kertoi että salaisuus on siinä, että muffinia paistetaan sen aikaa, että suuri osa muffinista ehtii paistua täysin kypsäksi, mutta niin että sisus jää aavistuksen verran löysäksi. Muffini ei kuitenkaan saa olla raaka.

Jos joku tietää tämän resetin tai jonkin sen kaltaisen, ilmoittautukoon jos viitsii. :)

Jaa, nyt kävi kutsu. Vauvalla on nälkä. Hyviä öitä ja mukavaa viikkoa!

-Vesta

Golf-kakku

Ehdin vielä sopivasti naputella blogiin äidilleni syntymäpäivälahjaksi tekemäni Golf-kakun ohjeen.

Kakkupohja:
7 kananmunaa
3 dl sokeria
3 1/3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
hieman voita

Täyte:
muutamia tuoreita mansikoita
1 dl vatkattavaa mansikkakermavaahtoa
1 persikka-Bona-purkki
2-3 dl kuohukermaa
hieman sokeria ja vaniljasokeria
hieman sitruunan mehua
vettä

Kuorrutus:
200 g vihreää marsipaania
n. 30 g vaaleanpunaista marsipaania
5-8 dl tomusokeria
2 kananmunaa
n. 15 tippaa sitruunan mehua
punaista elintarvikeväriä
vihreää elintarvikeväriä
lakumattoa
muutamia Marianne-suklaarakeita
3 voileipäkeksiä
n. 1 dl tomusokeria ja pieni tippa vettä
muutama cocktail- tai hammastikku
muovinen mehupilli
pieni pala valkoista paperia ja liimaa

Valmista ensin pikeerikoristeet. Vatkaa 1 kananmunan joukkoon 2,5-4 dl tomusokeria kananmunan koosta riippuen (kananmunan ja tomusokerin sekoitussuhde 1:5). Vatkaa kunnes seos muistuttaa paksuhkoa kermavaahtoa ja sopii pursotettavaksi (massaan jää sekoitettaessa kuvio). Sekoita joukkoon n. 7 tippaa sitruunan mehua ja punaista elintarvikeväriä niin että seoksesta tulee vaaleanpunaista. Vatkaa toisessa astiassa samalla tavalla 1 kananmuna ja 2,5-4 dl tomusokeria, ja lisää joukkoon n. 7 tippaa sitruunan mehua ja vihreää elintarvikeväriä. Annostele pikeerimassat kolmeen leivinpaperista tehtyyn pursotuskartioon, vaaleanpunainen yhteen ja vaaleanvihreä kahteen eri kartioon. Purista toisen vaaleanvihreän pursotuskartion terä litteäksi ja leikkaa siihen pieni v-mallinen reikä, niin että siihen jää terävän mallinen, ulospäin suuntautuva kulma. Leikkaa kahden muun kartion päätyyn pieni vaakasuuntainen reikä.

Pursota massaa v-mallisella pursottimella edestakaisin, tökkivin liikkein, ja lopeta sitten pursottaminen samalla kun vedät pursottimen kauemmas. Näin saat pursotettua ruohotupsuja. Voit myös käännellä pursotinta pursotuksen aikana, niin saat hieman eri näköisiä ruohotupsuja.

Kukkia saat pursotettua seuraavasti. Pursota vaaleanpunaisella ja vaaleanvihreällä pursottimella pieniä palloja leivinpaperille pienten välien päähän toisistaan. Pidä pursottaessasi pursotinta paikallaan pystysuorassa asennossa, n. 1-2 mm:n päässä leivinpaperista, kunnes saat aikaan haluamasi kokoisen palleron. Lopeta sitten pursottaminen, ja vedä pursotin kauemmas. Pursota sitten pallojen ympärille samaan tapaan toisella värillä pieniä palloja terälehdiksi.

Anna pikeerikoristeiden kuivua vähintään 4 h, mutta mieluiten vaikka seuraavaan päivään.

Muotoile sitten marsipaanikoristeet. Tein marsipaanista golfbägin seuraavasti. Muotoilin pitkulaisen bägin toisella värillä, ja taskut ja hihnat toisella värillä. Sekoitin vaaleanpunaista ja vihreää marsipaania suhteessa 2:1, niin että niistä tuli ruskeaa marsipaania, ja muotoilin siitä golf-mailojen päät bägin yläpäähän. Jätä marsipaanikoriste kuivumaan leivinpaperin päälle seuraavaan päivään. Jos säilytät koristetta pidempään, säilytä se huoneen lämmössä kannellisessa astiassa pölyltä suojassa. Kääri loppu käyttämättä jäänyt marsipaani tiiviisti parin muovikelmukerroksen sisään, jotta marsipaani pysyy hyvänä ja muotoiltavana.

Kakun valmistus. Vatkaa kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri hyvin kananmunien joukkoon. Sekoita kakkupohjan kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Sekoita kuivat aineet varovasti, hitaasti sekoittaen kananmunien ja sokerin joukkoon.

Laita pyöreän, tasapohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi, ja voitele vuoan reunat voilla. Kaada kakkutaikina vuokaan, ja paista 150-asteisen uunin alatasolla n. 1h 15 minuuttia, kunnes kakkupohja on kypsä. Kumoa muutaman minuutin jäähtynyt kakkupohja pois vuoasta ja käännä se oikeinpäin, jotta kakun kansi jää kuperaksi.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Leikkaa tarvittaessa kovat reunukset varovasti pois kakkupohjasta. Aseta alin kerros tarjoiluvadille ja kostuta se vesi-sokeri-sitruunan mehu -seoksella. Vatkaa mansikkakerma kuohkeaksi vaahdoksi, ja levitä kakkupohjalle. Leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne siistiksi kerrokseksi kermavaahdon päälle. Aseta seuraava kakkupohjan kerros mansikoiden päälle, ja kostuta se. Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla ja tomusokerilla. Sivele pohjan päälle persikka-Bonaa ja sen päälle kermavaahtoa. Muista jättää puolet kermavaahdosta kakun päälle! Aseta kakkupohjan päällikerros kermavaahdon päälle, ja kostuta se. Sivele loput kermavaahdosta kakun päälle ja reunoille. Kermavaahdon ei ole tarkoitus peittää kakkua siististi, vaan tasoittaa kuoppia. Laita kermavaahtoa kakun päälle melko ohuelti, sillä liiallinen määrä kermavaahtoa sulattaa sen päälle laitettavan marsipaanikuoren.

Kauli seuraavaksi marsipaanikuori. Laita kakku jääkaappiin kostumaan siksi aikaa kun kaulit marsipaanin. Kauli vihreästä marsipaanista n. 2-3 mm ohut levy. Kauliminen onnistuu parhaiten kahden leivinpaperin välissä, käyttäen apuna tomusokeria niin ettei marsipaani tartu kiinni leivinpaperiin. Leivinpaperi luistaa hyvin pöydällä, joten alempi leivinpaperi kannattaa teipata kulmistaan kiinni pöytään, tai käyttää apuna silikonialustaa. Itse teippasin alemman leivinpaperin kiinni silikonialustaan, joka pysyy hyvin paikoillaan pöydällä.

Nosta marsipaanilevy leivinpaperin tai kaulimen avulla kakun päälle. Painele levy kauniisti kakun päälle. Pidä huolta ettei kakun ja marsipaanin väliin jää ilmaa. Jos reunoille uhkaa muodostua ryppyjä tai laskoksia, voit venyttää marsipaanilevyä hieman niin saat reunoista kauniin tasaiset. Leikkaa pitsaleikkurilla ylimääräinen marsipaani pois reunoilta, työnnä marsipaanin reunat varovasti kakun alle tomusokeriin kastetun veitsen avulla.

Koristele kakku. "Poraa" mehupillin avulla pieni reikä kakun pintaan, ja aseta siihen pystyyn cocktail- tai hammastikusta ja valkoisesta paperista tekemäsi lipputanko. Lipputanko pysyy paremmin pystyssä kun painat sen vartta hieman kakun sisään. Jauha voileipäkeksit pieniksi murusiksi esim. morttelissa. Tee tomusokerista ja vedestä paksua tahnaa ja sivele sillä haluamasi muotoinen pieni alue kakun pinnassa. Painele keksinmurut varovasti tomusokerin päälle, näit saat aikaan "hienon" bunkkerin eli hiekkaesteen. Työnnä marsipaani-golfbägiin tukijaloiksi kaksi cocktail- tai hammastikkua ja aseta bägi kakun päälle. Bägi pysyy paremmin kiinni kakun päällä kun painat tukijalkoja hieman kakun pinnasta sisään. Tee lakumatosta golf-maila kakun päälle. Kiinnitä Golf-pallon näköiset Marianne-rakeet, pikeeri-ruohomättäät ja -kukkaset kakun päälle tomusokeri-vesi-tahnalla.

Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun saakka. Kakku on parasta tarjota saman päivän aikana.

Hieno Golf-kakkusi on valmis! =)

-Vesta

Kahvista siivouskomeron ja Marthan kautta grilliin - siis asiaa ruoanlaitosta ja siivouksesta

Tänään tuli hankittua yksi uusi ylellisyystarvike kotiin. Sanon sitä ylellisyystarvikkeeksi, vaikka kyse on kodin perusvälineistöön kuuluvasta pienkoneesta.

Vanha kahvinkeitin alkoi vedellä viimeisiään - olihan laite jo 10 vuotta vanha - joten hommasimme tänään uuden keittimen vanhan tilalle. Kunnon kahvinautinnon varmistaaksemme päätimme hankkia hieman parempitasoisen koneen kuin mitä edellinen opiskelijabudjetilla hankittu kahvinkeitin oli. Satsasimme rahamme Moccamasteriin, European coffee brewing centren (http://www.ecbc.info/) hyväksymään laatukeittimeen.

Keitin on kuulemma loistava, ja ilmeisesti useat kahvilat käyttävät sen suurempikokoista, yrityksille tarkoitettua mallia. Muotoilu ei ole aivan omaa silmää hivelevää mallia, mutta keitin on kuitenkin siistin ja laadukkaan näköinen. Emme halunneet perinteistä kullanväristä mallia, vaan hankimme hopeanvärisen koneen, joka sopii väritykseltään paremmin yhteen keittiön harjatun teräksen harmaiden lieden ja jääkaappipakastimen kanssa.

Kun mies oli purkanut kahvinkeittimen pakkauslaatikosta ja olin puhdistanut sen, päätin testata millaiset kahvit koneella saa, vaikka oli jo ilta. Ei valittamista. Melkoisen hyvää mokkaa, täytyy myöntää! Ei tosiaankaan mitään kitkerää sumppia. Nyt sitten kofeiini valvottaa sen verran että kirjoittelen tässä taas yömyöhällä blogia.

Anthea Turnerin siivous-tv-sarjan, Täydellinen kotirouva, lisäksi minua nykyään koukuttaa Martha Stewart Show (http://www.marthastewart.com/martha), jossa Martha antaa vinkkejä ruoanlaittoon, kodin koristeiden väkertelyyn, eri juhlapäivien valmisteluihin, ynnä muuhun. Vaikka nainen on ollut vankilassa (veropetoksesta), niin sillä ei onneksi näy olleen vaikutusta itse showhun. Marthan suosio ja tunnettuus taitaa olla vain kasvanut veropetoskohun jälkeen.

Marthan reseptit-osiosta löysin kiinnostavan cookie-reseptin, jota aion ehdottomasti kokeilla lähipäivinä. Jouluksi olen jo alustavasti suunnitellut valmistaa Marthan resepteistä löytyneitä buttercookieseja ja babkaa. Jälkimmäinen on puolalainen, pullamainen, kuivakakkuvuokaan tehtävä kakku, jossa on paljon pähkinöitä ja rusinoita. Resepti on päätynyt Marthan showhun hänen puolalaisen äitinsä kautta. Babkaa tehdään kai perinteisesti pääsiäiseksi, mutta oman arvioni mukaan se sopinee myös suomalaiseen joulupöytään. Ajattelin tehdä omalle perheelle babkasta hieman vähä-rusinaisemman version.

Sitten vielä siivouspuolesta. Kävin kirjastossa ja lainasin Marketan siivouskirjan (Marketta Levanto, Tammi 2004). Opus on osoittautunut erittäin hyödylliseksi ja hauskaksi luettavaksi! Kirjassa annetaan vinkkejä päivä-, viikko- ja suursiivoukseen, siivoukseen huoneittain, eri materiaalien puhdistukseen sekä puhdistusaineiden ja siivousvälineiden valintaan. Suosittelen kirjaa kaikille, joille siivousrutiinit ja -opit eivät ole periytyneet vanhempien kautta ja niille, jotka ovat kiinnostuneita tehostamaan ja järkeistämään omia siivoustapojaan.

Kirjan innoittamana olen merkinnyt kalenteriini etukäteen syys-, joulu- ja kevätsuursiivousten ajankohdat ja suursiivoussuunnitelman. Uudistin kirjan lukemisen vauhdittamana myös siivouskaapin välineistön. Kaikkea vanhaa siivousroipetta en tietenkään ympäristötietoisena heittänyt romukoppaan, vaan ainoastaan käyttökelvottomassa kunnossa olevat välineet. Uudistuksen perusjujuna olikin siivousvälineistön täydennys, sillä totesin että yhtä sun toista oleellista puuttuu.

Olen lykännyt ja lykännyt siivousvälineiden hankkimista, ja samalla päivitellyt että siivoaminen on niin tuskallisen hankalaa, monimutkaista ja hidasta hommaa. Sanalla sanoen: epämukavaa. Ehkä vitkuttelun syynä siivouksen aloittamisessa ei olekaan joka viikko iskevä siivouspelko tai nimenomaan siivoukseen kohdistuva patalaiskuus, vaan riittämätön välineistö ja sen huono kunto. Esimerkkinä mainittakoon että korvasin keittiön lyhytvartiset (tai suoranaisesti tyystin varrettomat) harjan ja rikkalapion puolipitkällä varrella varustetulla harja-rikkalapio-setillä. Nyt lattioiden lakaisunkin voi hoitaa "Pro-meiningillä". =) Tai jos ei nyt sentään ihan Pro, kun en lakaisinkuivainta tai varrellista rikkaimuria omista, niin ainakin tyylikkäästi kun ei enää tarvitse kontata murujen ja pölyn perässä pylly pystyssä.

Hieno ruoanlaittosarja tv:ssä näin kesällä on mielestäni Licence to Grill (http://www.foodtv.ca/ontv/titledetails.aspx?titleid=68771). Siinä Rob Rainford tekee näppärällä tavalla aivan uskomattoman suussasulavan näköisiä grilliherkkuja. Olen kokeillut grillata mm. yrttimarinoituja perunan puolikkaita. Perunoita on keitettävä tovi ennen grillausta, jotta ne hieman pehmenevät päältä. Perunan puolikkaat saavat kuitenkin jäädä koviksi keskeltä, jotta ne pysyvät ehjänä grillattaessa. Grillissä perunat kypsyvät valmiiksi. Pikakeitetyt perunat laitetaan noin tunniksi jääkaappiin marinoitumaan esim. tuoreyrittimarinadiin. Sen jälkeen ne ovat valmiit grillattaviksi.

Näin grillauksesta kirjoitellessa on ehdottomasti mainittava myös miehen tänään valmistama grillattu kirjolohifilee. Helppo ja loistavan lopputuloksen antava tapa valmistaa lohifilee: hiero lohifileen pintaan oliiviöljyä ja merisuolaa, jätä jääkaappiin painon alle maustumaan 30-60 minuutiksi, mausta filee musta-valko-viher-rosépippuriseoksella, tillillä, persiljalla ja ruohosipulilla, aseta lohi kuumaan grilliin nahkapuoli alaspäin ja grillaa noin 15 minuuttia (aika riippuu fileen koosta ja grillistä, meillä nuo ajat pätevät kannelliseen, kolmen polttimen Landman-kaasugrilliin), nosta filee grillistä folion päälle maustepuoli alaspäin, kääri folio fileen ympärille, nosta takaisin grilliin ja hauduta 15 minuuttia. Grillattu lohi kannattaa nauttia samantien. Nam nam!

Grilliherkkuja valmistellessa voi grilliin ensi töikseen heittää ruskistumaan pekoniin käärityt maissintähkät. Maissit vaativat melko pitkän grillausajan. Pekoni-maissi ei vaadi mausteita. Ainoastaan cocktail- tai hammastikun jolla pekonisiivu pysyy kiinni maissin ympärillä. Maissi on hyvää - ja terveellisempää - myös ilman pekonikäärettä, ja usein grillaankin maissit ilman lisukkeita. Vaatelias voitelee maissin grillauksen jälkeen voilla, mutta itse syön maissin useimmiten sellaisenaan. En ole mitenkään erityisesti grillatun kasvisruoan ystävä, vaan kasvikset ovat mielestäni hyvä lisä lihaherkkuihin, mutta maisseja voisin syödä vaikka kuinka monta ihan yksikseenkin. Meillä kylässä käyneet kasvissyöjät ovat myös tuntuneet tykästyneen grillattuihin maisseihin.

Toinen hyvä, kesäinen kasvisherkku ovat grillatut sipulit ja valkosipulit. Niitä voi marinoida haluamallaan tavalla ja kääriä sitten folioon grillautumaan. Lisäksi voi halutessaan heittää joukkoon pienen määrän tomaatin tai paprikan palasia, tms. kasvista. Kannattaa huomioida kuitenkin että voimakkaan makuiset kasvikset saattavat maullaan liikaa peittää herkullisen makuista sipulia ja valkosipulia, joista ainakin itse pidän erityisesti. Lisähuomiona sellainen yksityiskohta että näitä aivan loistavan herkullisia valkosipuleita kannattaa koko grillausporukan nauttia, tai hetken perästä se joka on jättänyt kynsilaukkansa syömättä, saa tuta muiden "vahvantuoksuisen" hengityksen. ;)

No tulipa tästä grillauspainotteinen blogitus. Ehkä ihan hyvä näin loppukesän kunniaksi. Mikäs sen mukavampaa kuin istua terassilla elokuun romanttisesti pimenevissä illoissa ja nauttia grillaamisesta ja hyvästä ruoasta mukavassa seurassa, Olympiakisojen suomalaismenestystä ja päivän tuloksia ruotien.

-Vesta

Lapsiperheen murkinat ja imetys

Hankin kirjan, jossa on lapsiperheen tarpeisiin sopivia reseptejä. Aila Paganus, Helena Voutilainen: Herkullista kotiruokaa lapselle (Tammi 2005).

Kirjassa on ruokaohjeiden lisäksi tietoa ja neuvoja vauvan syömiseen, kiinteiden ruokien syömisen opetteluun ja hyvään ravitsemukseen liittyen. Kirjassa on huomioitu myös kasvisruokavalio, allergiat ja eri ikäisille sopivat ruoat vauvasta koko perheen aterioihin. Vielä en ole ohjeita testannut, sillä vauva on vielä täysimetyksellä. Hyvältä kuitenkin vaikuttaa reseptiohjeiden perusteella!

Kirjassa on neuvoja ensimmäisen vuoden syömistavoitteista. Ensimmäisen kolmen kuukauden aikana rintamaito - tai korvike - on paras vaihtoehto. Siitä puolen vuoden ikään saakka on suositeltua jatkaa täysimetystä ja sen jälkeen totuttaa lapsi hiljalleen kiinteään ruokaan esim. kasvis-, hedelmä- ja marjasoseiden sekä kiisseleiden ja kasvisraasteiden avulla, kuten peruna, banaani, omena, päärynä, kurkku ja porkkana. Kirjasta löytyy ohjeet edelleen tuosta eteenpäin aina noin 1-vuotiaaseen saakka.

Tutkin netistä löytyvän tietouden avulla täysimetyksestä ja kiinteisiin ruokiin totuttamisesta annettuja suosituksia. Täysimetystä suositellaan Suomessa äideille annettavan ohjeistuksen mukaan ainakin 6 kk:n ikään saakka. LLLI (La Leche League International) ja AAP (American Academy of Pediatrics) ovat antaneet samanlaiset suositukset. Suomessa imetystä kiinteiden ruokien ohella suositellaan ainakin yhden vuoden ikään asti, ja sen jälkeen niin pitkään kuin äiti ja lapsi itse haluavat. WHO:n (World Health Organization) uusi suositus on jatkaa täysimetystä 6 kk:n ikään saakka ja imetystä kiinteiden ruokien ohella aina kahteen ikävuoteen saakka. Lisää tietoa aiheesta löytyy mm. seuraavien linkkien kautta:

http://fi.wikipedia.org/wiki/Imetys

http://imetystukilista.net/sivut/index.php?option=com_content&task=category&sectionid=9&id=31&Itemid=133

http://www.hernekeppi.fi/hernekeppi/hk1/lastenruokasuositukset.shtml
täällä myös tietoutta imetyssuositusten historiasta

Suomen lastenlääkäriyhdistys (SLY) on ottanut kantaa Suomen sosiaali- ja terveysministeriön ja WHO:n antamiin imetyssuosituksiin. Yhdistyksen mukaan täysimetyksen jatkaminen 6 kk:n ikään saakka ja osittaisimetyksen 1-vuotiaaksi saakka soveltuu parhaiten kehitysmaihin, mutta Suomen oloissa riittäisi lyhyempikin imetys. Tässä linkki artikkeliin: http://www.suomenlastenlaakariyhdistys.fi/suositukset/LS_4_2002.html.

Imetystukilistan sivuilta löytyy paljon tietoa imetyksestä ja neuvoja imetysongelmiin:
http://imetystukilista.net/

Imetyksen tuki Ry:llä on myös imetystukipuhelin:
http://www.imetys.fi/itu/

Imetysportaali löytyy osoitteesta:
http://www.imetys.fi/

Palataan takaisin resepteihin. Tässä mukavia linkkejä resepteihin netissä. Näitä en ole vielä itse paljon testannut.

http://www.speltti.com/reseptit.php

http://www.mooseksenvilja.com/reseptit.php

http://www.hellapoliisi.fi/

Isoäiti Violetin kokkausvinkkejä http://www.fruitfromwashington.com/Recipes/tips.htm

Samassa paikkaa muitakin perinteisen ruoanlaiton mukaisia reseptejä http://www.fruitfromwashington.com/Recipes/recipes.htm

Hauska terveellisten ruoka-aineiden ostoslista http://printables.familyeducation.com/tv/printables/HealthyShoppingList.pdf

Kokoa oma online-keittokirja http://www.midwestliving.com/app/mycookbook/?_requestid=1336233

-Vesta

Kardemumma-pannukakku

(yksi iso tai kaksi pienempää pannukakkua)

taikina:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
4 dl vispikermaa tai 2,5 dl maitoa
3 dl maitoa
3 dl spelttijauhoja tai vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
voita
(suolaa)

päälle:
1 dl vispikermaa
mansikkahilloa
tuoreita mansikoita tai sulatettuja pakastemansikoita
sokeria ja vaniljasokeria


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi ja sekoita keskenään. Lisää joukkoon maito ja vehnäjauhot varovasti sekoittaen.

Voitele suurikokoinen uunivuoka (tai kaksi pienempää uunivuokaa, muuten pannukakusta tulee melko paksu) ja laita hetkeksi kuumaan uuniin. Kaada taikina vuokaan ja anna turvota 10 minuuttia. Paista 200-225 asteessa 20-25 minuuttia.

Lisukkeet:
Vatkaa kerma vaahdoksi, ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Tarjoa pannukakku mansikoiden, kermavaahdon ja hillon kanssa.

Lisävinkkejä!
* Vaniljasokerin ja kardemumman avulla pannukakku saa mukavaa, pullamaista makua, ja samat mausteet käyvät myös lettutaikinaan, mutta halutessasi voit jättää mausteet pois taikinasta
* Voit myös paistaa taikinasta lettuja, tällöin 1/2-osaa taikinasta riittää hyvin, jolloin voit lisätä siihen 1-3 dl maitoa, 1 tl leivinjauhetta ja 2 rkl voisulaa
* Jos et lisää lettutaikinaan maitoa, saat amerikkalaistyylisiä ohukaisia, jotka kannattaa paistaa suurella pannulla, kun taas maidolla ohennettu taikina sopii hyvin pikkulettujen paistamiseen lettupannulla
* Lettutaikinan voi kaataa pulloon, jossa sitä on helppo ravistella ja taikinan annostelu lettupannulle käy helpommin
* Lettuja voi tarjota myös jäätelön tai vaahterasiirapin kera
* Letuissa kannattaa ehdottomasti käyttää spelttijauhoja, tai ainakin korvata osa vehnäjauhoista speltillä, sillä speltti tekee taikinaan hyvän sitkon, jolloin voit paistaa ohuempia lettuja, ja letuista tulee kauniin pitsimäisiä

Maustevoi

margariinia
piparjuurta
mausteita kuten:
- mustapippuria, valkosipulia ja piparjuurta
- tuoreita tai kuivattuja yrttejä (korianteria, tilliä tai persiljaa), valkosipulia ja sitruunaa
- cayennepippuria, paprikaa, valkosipulia ja chiliä

Sekoita kulhossa notkistetun margariinin joukkoon piparjuuri ja mausteet. Laita mausteita sen verran että maustevoin mausta tulee melko voimakas. Laita maustevoi pieneen kulhoon, josta sen voi tarjoilla.

Lisätiedot:
Maustevoi sopii mm. uuniperunoiden kanssa ja pihvien päälle.

Vaniljakastike

1 kananmuna
1 rkl sokeria
4 dl maitoa
2 tl perunajauhoja
1 rkl vaniljasokeria


Sekoita kierrevatkaimella kananmuna, sokeri, maito ja perunajauhot kattilassa. Kuumenna kastiketta kunnes se kiehuu, ja sekoita samalla koko ajan puuhaarukalla. Kuumenna kastiketta kunnes se sakenee, mutta älä keitä sitä pitkää aikaa!

Laita kastike tiskialtaaseen, jossa on hieman kylmää vettä. Sekoita kastiketta edelleen koko ajan, kunnes se jäähtyy. Lisää vaniljasokeri ja kaada kastike pieneen kulhoon tai kannuun. Tarjoa yhdessä omena- tai mustikkapiirakan kanssa (piirakkaohje löytyy reseptivihkosta).

Omenapiirakka

(annos soveltuu piirakkavuokaan, tarvitset kaksinkertaisen annoksen uunipannulle)

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
75 g sulatettua voita
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1-2 vihreää, makeaa omenaa (golden sweet ?)
kanelia
sokeria
(voita ja korppujauhoja)

Vatkaa kananmunat hyvin vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lisää sulatettu rasva. Lisää maito taikinaan osissa, vuorotellen kuivien aineiden lisäämisen kanssa. Sekoita kuivat aineet erityisen varovaisesti taikinaan. Voit sekoittaa kuivat aineet myös ensin keskenään toisessa kulhossa ja lisätä ne sitten taikinaan siviilän läpi varovasti samalla taikinaa sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Laita uuni kuumenemaan 200c:een ja aseta vuoka hellan päälle lämpiämään.

Pese ja kuori omena(t), leikkaa kahtia ja poista siemenkota. Leikkaa omena(t) ohuiksi lohkoiksi. Asettele lohkot lähekkäin vuokaan taikinan päälle, niin että taikina lähes peittyy.

Ripottele päälle melko runsaasti kanelia ja sokeria. Paista uunissa 200c:ssa 25-35 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskeanvärinen. Nautiskele itsetehdyn vaniljakastikkeen kanssa (ohje löytyy reseptivihkosta).

Lisätietoja:

Kypsät, melkein ylikypsät omenat ovat parhaita, sillä ne maistuvat makeammille ja ovat pehmeämpiä. Niistä tulee paras omenapiirakka.

Pohja on itseasiassa tosca-kakun resepti. Käytän sitä koska se soveltuu erinomaisesti tämän omenapiirakan pohjaksi.

Saman pohjan avulla voit valmistaa myös mustikkapiirakan. Korvaa omenat mustikoilla ja jätä kaneli pois piirakasta. Ripottele mustikoiden päälle reilusti sokeria.

Voit käyttää piirakkaan omenan sijasta myös päärynöitä tai raparperia, tai ripotella taikinapohjan päälle sekaisin erilaisia marjoja, kuten puna- ja mustaviinimarjoja ja karpaloita. Muista ripotella päälle sokeria, jotta piirakasta ei tule liian kirpakka. Päärynät ovat melko makeita, joten niiden päälle tarvitsee ripotella vähemmän sokeria.

Uunilohi- ja uuniperunat (jogurtilla tai ilman)

kala:
n. 700 g kirjolohta
hyppysellinen merisuolaa
mustapippuria
valkopippuria
tilliä
ruohosipulia
sipulia
valkosipulia
(pieni ripaus minttua)
(maustamatonta jogurttia sen verran että kala peittyy)

perunat:
Rosamunda-perunoita tai muuta uuniperunaksi sopivaa lajiketta
(1-2 perunaa/ruokailija perunan koosta riippuen)
suolaa
mustapippuria, valkosipulia tai korianterinlehtisilppua

dippi:
2-3 dl maustamatonta jogurttia
0,5-1 tl sinappia
runsaasti tuoreita tai kuivattuja, hienonnettuja yrttejä kuten:
- korianteria, basilikaa, ruohosipulia, valkosipulia, rakuunaa
- meiramia, basilikaa, ruohosipulia, tilliä, minttua, rakuunaa


Laita uuni kuumenemaan 250c:een. Pese perunat. Leikkaa perunat pituussuunnassa lähes kahtia. Raota perunoita ja ripottele väliin suolaa sekä mustapippuria, valkosipulia tai korianterinlehtisilppua. Kääri perunat yksitellen folioon, ja folio tiukasti perunan ympärille, jotta peruna pysyy mehukkaana. Laita uuniin paistumaan n. 15-20 minuutiksi.

Käännä sen jälkeen uunin lämpö 200c:een, ja jätä perunat edelleen uuniin. Aloita kalan valmistaminen. Laita kala syvään uunivuokaan nahka alaspäin. Ripottele päälle mausteet ja yrtit (ja halutessasi kaada päälle jogurttia niin että kala peittyy). Tuoreet yrtit ovat parhaita, mutta myös kuivatut käyvät hyvin. Peitä hyvin foliolla, niin että vuoalla on tiivis kansi.

Laita kala paistumaan uuniin. Anna kalan ja perunoiden hautua uunissa 40-45 minuuttia (n. 1h/1kg kalaa).

Poista folio kalan päältä ja tarkista haarukalla kalan keskeltä että kala on kypsää (vaaleaa). Paista kalaa uunissa ilman foliota vielä 10 minuuttia, jotta saat kalalle kauniin punaisen pinnan (tai jos käytit jogurttihuntua saat ylimääräisen nesteen haihdutettua 10 minuutissa). Voit laittaa tässä vaiheessa uunin lämmön pois ja paistaa kalaa ja perunoita uunin jälkilämmössä.

Tarkista haarukalla että peruna on pehmeää. Tarjoile uunilohi ja -perunat heti!

Lisätietoa:
Perunat saavat olla uunissa mieluummin yliaikaa kuin liian lyhyen ajan, jotta ne ovat oikein pehmeitä, jolloin ne maistuvat paremmilta.
Perunoiden kanssa voit tarjota jogurttidipin sijasta myös kermaviilistä tehtyä vastaavanlaista dippiä tai maustevoita (ohje löytyy reseptivihkosta).
Kala on erinomaista myös kylmänä esim. varrasleivän (kova tumma leipä) päällä.

Jogurttipirtelö

(2 annosta)

3 dl maustamatonta jogurttia
1/2 banaani
2 dl pakastemansikoita
0,5 dl karpaloita
0,5 dl mustikoita
3 tl hunajaa (juoksevaa monikukkaishunajaa)


Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja sekoita kunnes seos on kuohkeaa ja ilmavaa, ja kaikki marjat ovat murskautuneet. Nauti heti!

Lisätietoa:
Marjat voi korvata myös esim. vihreällä omenalla ja päärynällä, tai muilla hedelmillä, kokeile vapaasti!
Banaani tekee pirtelöstä kuohkeampaa ja pehmeämmän makuista. Ilman banaania karpalot maistuvat pirtelössä kirpeämpinä. Mustikat ja karpalot voi korvata myös mansikoilla tai muilla marjoilla, tosin itse pidän niistä sillä ne tekevät pirtelöstä vähän raikkaamman.
Hunajan voi korvata myös sokerilla.
Tarjoa korkeista laseista, pirtelöä tulee paljon!

Speltti-moniviljasämpylät

(n. 20-25 kpl)

taikinan juuri:
5 dl maitoa (tai vettä)
17 g kuivahiivaa (=1,5 pussia, tai 50g tuorehiivaa)
1 dl spelttihiutaleita, -leseitä tai kaurahiutaleita
0,5 dl pellavansiemeniä tai kuorittuja auringonkukan siemeniä
1,5 dl spelttitäysjyvä- tai -hiivaleipäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl graham- tai ohrajauhoja

taikina:
2 tl hunajaa (tai sokeria)
1,5 tl suolaa
2 dl spelttihiivaleipäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä

päälle:
n. 0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
n. 0,5 dl kuorittuja auringonkukan, seesamin, tms. siemeniä


Kaada maito (ja vesi) suureen kulhoon. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi (kädenlämpöiseksi). Lisää joukkoon kuivahiiva ja sekoita kierrevatkaimella rivakasti, mutta älä vatkaa. Sekoita joukkoon spelttihiutaleet, kuoritut auringonkukan siemenet, spelttitäysjyväjauhot, ruisjauhot ja grahamjauhot. Anna taikinajuuren kohota kostealla liinalla peitettynä lämpimässä paikassa (lämpimän hellan päällä tai tiskialtaassa jossa on vähän lämmintä vettä) noin 15 minuuttia, kunnes juuri kuplii.

Lisää taikinajuuren joukkoon sokeri ja suola sekä loput jauhot muutamassa erässä puuhaarukalla sekoittaen, ja käsin alustaen. Lisää alustamisen lopussa vähän ylimääräisiä jauhoja, jos tuntuu että taikina on liian löysää ja tarttuvaa. Varo kuitenkin lisäämästä liikaa jauhoja, tai taikinasta tulee kovempi, eikä sämpylöistä tule niin makoisan pehmeitä! Vaivaa taikina kunnolla, noin 5-10 minuuttia. Kaada joukkoon öljy ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225c:een, ja jätä taikina kohoamaan kulhossa lämpimälle liedelle noin 10-15 minuutiksi liinalla peitettynä.

Jaa taikina kahteen osaan ja jätä toinen osa uunin päälle kulhoon odottamaan. Vaivaa leivontapöydällä taikinapalasta liiat ilmat pois ja muotoile taikinasta pitkä pötkö. Leikkaa pötkö 8-9 palaan ja käännä palat kyljelleen leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. Voitele palat öljyllä ja ripottele päälle kuorittuja auringonkukan siemeniä. Painele siemeniä varovasti, niin että ne jäävät kiinni sämpylöiden pintaan. Anna kohota lämpimän hellan päällä noin 5 minuuttia. Voit leipoa sillä välin toisen pellillisen sämpylöitä.

Paista sämpylät uunin keski- tai alatasossa 225c:ssa 10-15 minuuttia ja nosta valmiit sämpylät liinan alle lautaselle jäähtymään.

Lisätietoa:
Speltti tekee näistä sämpylöistä herkullisia ja terveellisiä.
Olen muokannut alkuperäistä löytämääni sämpyläohjetta oman maun mukaan, mm. hiutale/lese ei kuulunut alkuperäiseen ohjeeseen vaan sen tilalla oli käytetty jauhoja. Hiutaleet tuntuvat tekevän sämpylöistä pehmeämpiä, "lempeämpiä", joten käytän niitä itse nykyään aina kun leivon sämpylöitä. Speltti- ja kaurahiutaleet ovat oma suosikkini.
Mukailen ohjetta vapaasti eri leivontakerroilla ja käytän niitä aineksia, joita kaapista sillä hetkellä löytyy. Pääasia että juureen tulee yhtä paljon jauhoja kuin siinä on nestettä, ja että lopputaikinaan tulee hieman enemmän jauhoja kuin mitä juureen on jauhoja laitettu.
Jos käytät hiutaleita, leseitä ja siemeniä taikinassa, se vaatii yleensä aavistuksen enemmän jauhoja.
Hiutaleet, leseet, siemenet ja karkeat jauhot kannattaa lisätä juureen, jotta ne ehtivät imeä enemmän kosteutta taikinan nesteestä. Niin sämpylöistä tulee pehmeämpiä.

Parhaat ruokaohjeet

Kokoan ruokaresepteihin kaikkein parhaat ruokaohjeet, joita olen kokeillut. Suurin osa resepteistä on sellaisia, jotka ovat muodostuneet itselleni kestosuosikeiksi. Yleensä kyseessä ei ole jokin suoraan kirjasta löytyvä resepti, vaan nämä ohjeet ovat moneen kertaan testattuja ja jatkokehitettyjä ohjeita. Olen siis muovannut alkuperäisestä reseptistä loisto-ohjeen, jonka avulla omat bravuuri-kokkaukset onnistuvat. Nyt ajattelin jakaa ohjeet myös muiden hyödyksi ja iloksi. Mukavia kokkaushetkiä kaikille!

Golf-kakku
Grillattu kirjolohifilee (ohje lihavoituna tekstin seassa)
Grillatut sipulit ja valkosipulit (ohje lihavoituna tekstin seassa)
Jogurttipirtelö
Kardemumma-pannukakku
Maustevoi
Omenapiirakka
Pekoniin käärityt maissintähkät (ohje lihavoituna tekstin seassa)
Speltti-moniviljasämpylät
Uunilohi ja uuniperunat (jogurtilla tai ilman)
Vaniljakastike
Yrttimarinoituja perunan puolikkaita (ohje lihavoituna tekstin seassa)